1、內(nèi)餡：豬五花絞肉300克（肥三瘦七）、韭黃300克、草雞蛋2只或洋雞蛋1只、鹽10-12克、細(xì)砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）。

2、做法：春卷皮所有材料放入容器攪拌均勻，面糊細(xì)致光亮，靜置10分鐘。

3、薄餅鐺預(yù)熱。

4、面糊倒入淺盆，薄餅鐺預(yù)熱好后，輕沾一下立即提起，餅皮自動離鐺即可取下待用。

5、絞肉放入容器加所有調(diào)味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻，倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會出汁）。

6、取春卷皮，包入菜肉餡，制成春卷坯。

7、坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯，炸至自己滿意顏色即可出鍋。