1、先用水沖洗下根部的泥土，然后整齊切掉根須。

2、撥下最外層的短一截的初葉（一般都枯萎）。

3、從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。

4、葉子反復(fù)沖洗后，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。

5、大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。