1、材料：豬大腸頭500克，蕃薯50克，醬油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，鹽、味精各適量，花生油25克，水25克。

2、先將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過(guò)，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長(zhǎng)的條；蕃薯切成小方塊。

3、用醬油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸，待用。

4、將蕃薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜鋪在上面。將蒸格放在滾水上蒸70分鐘即可食用。