1、先將魚切成塊，而后用料酒和少量醬油，少許鹽腌10分鐘，燒好熱油放鍋里炸,入油鍋后萬萬別急著翻魚，要讓它炸至金黃色后翻要不然魚就面目一新了，還會(huì)是碎段了。
2、炸至金黃后撈起，此刻開始炸醬了，放入多一點(diǎn)的油，油熱后把姜片，蒜片炸一會(huì)，再把豆瓣醬放入再炸一會(huì)，攪拌，紅油都出來了就放入一大碗水，把炸好的魚塊放入，到入料酒燜15分鐘，快把水燜干了魚也軟了，起鍋。
1、先將魚切成塊，而后用料酒和少量醬油，少許鹽腌10分鐘，燒好熱油放鍋里炸,入油鍋后萬萬別急著翻魚，要讓它炸至金黃色后翻要不然魚就面目一新了，還會(huì)是碎段了。
2、炸至金黃后撈起，此刻開始炸醬了，放入多一點(diǎn)的油，油熱后把姜片，蒜片炸一會(huì)，再把豆瓣醬放入再炸一會(huì)，攪拌，紅油都出來了就放入一大碗水，把炸好的魚塊放入，到入料酒燜15分鐘，快把水燜干了魚也軟了，起鍋。