1、將鯉魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側(cè)線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側(cè)都要拉出。這是去腥的關(guān)鍵。

2、將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面?？梢匀錾消}，然后給魚輕微按摩一下即可。

3、蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開(kāi)后放入鍋內(nèi)，大火蒸十五分鐘。

4、蒸魚期間剝蒜，并且切細(xì)放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒(méi)過(guò)蒜泥即可。

5、魚蒸好后出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻在魚身上，撒點(diǎn)鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了。