1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，適量鹽；

2、做法：挑選新鮮干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗凈并通風(fēng)晾干；

3、去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

4、將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據(jù)個人口味而定，使剁辣椒醬別具一番風(fēng)味；

5、將所有材料一起拌勻，裝入壇子里稍微壓實，還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽，以起到隔絕空氣的作用，但取來食用之前需要撥開上面的那一層鹽；

6、密封壇口，于陰涼處存放幾日即可食用。