1、薺菜疙瘩是一定要清洗干凈的，因?yàn)樗j菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水里一段時(shí)間，用刷子刷洗干凈再浸泡，這樣才可以清洗干凈的。

2、薺菜疙瘩清洗干凈后控干水，最好是放在通風(fēng)處晾一下，讓其表面有些變得稍微軟一些才可以。

3、腌制薺菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，沒有的話用大一些的玻璃罐子就可以，鍋里燒開水，把食鹽和八角老抽倒進(jìn)去燒開放涼。

4、薺菜疙瘩放進(jìn)容器內(nèi)，將放涼的食鹽液倒進(jìn)里面，將薺菜疙瘩淹沒，密封起來，一般二十天就可以吃了。