1、用料：蘆筍適量（大約1斤左右)、蝦仁半斤左右、肉餡1斤（根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）、鹽適量、花生油適量、香油適量、蔥未適量、生抽適量。

2、蘆筍蝦仁餃子的做法：肉餡加入蔥末，倒入適量生抽拌勻腌制半小時(shí)。蘆筍熱水加一勺鹽燙一下馬上過涼水備用。蘆筍切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。加入花生油、香油順一個(gè)方向拌勻，再加適量鹽拌勻，可以包餃子了。切切切，切成小塊，之后包成大餡的餃子就好了。

3、蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。

4、春天蘆筍細(xì)細(xì)嫩嫩的，滾刀切成小細(xì)段和蝦仁搭在一起那叫一個(gè)鮮美多汁。