1、準(zhǔn)備食材：雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜，米醋、食鹽、泡野山椒

2、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟

3、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片

4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中

5、放入切好的配菜

6、倒入泡野山椒

7、放入米醋，也可以放白醋

8、倒入事先晾涼的冷開水

9、放入食鹽，一邊加的時候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度

10、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長，味道越好