1、熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，
2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。
4、中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了
1、熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，
2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。
4、中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了