1、腌制牛蛙。切姜絲，蔥絲，加料酒3勺腌制。

2、準(zhǔn)備配菜。根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備干鍋里的蔬菜。萵筍可解膩。其他像洋蔥、芹菜都挺好。萵筍滾刀塊，土豆切片，胡蘿卜切厚片。

3、炒香料。熱鍋，倒油，煸炒大蒜姜片。

4、炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。

5、加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最后加鹽，老抽。

6、炒配菜。牛蛙炒熟先盛盤(pán)，另起一鍋，炒配菜。加鹽，水，料酒，煮一會(huì)兒。想炒好就吃就煮熟，像邊熱邊吃則大概可以就行。

7、放入炒好的牛蛙。翻炒，加鹽，加鮮醬油，加香菜。盛入干鍋，點(diǎn)火，邊煮邊吃。