1、先處理淡菜，用開水浸泡淡菜30分鐘。

2、然后將淡菜體內(nèi)的鰓、胃腸去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡松。

3、原料：淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。

4、紅椒切小塊，白菜葉和幫切好后分開放置，蒜、姜切末。

5、熱鍋涼油，放入淡菜，將兩面煎成黃色后取出。

6、就著鍋內(nèi)剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。

7、下入白菜幫翻炒。

8、加入蠔油、鹽、花椒粉，翻炒均勻。

9、加入白菜葉繼續(xù)翻炒。

10、白菜葉八成熟的時候，下入淡菜，輕輕翻炒均勻。