1、將蘆筍放到水中浸泡15分鐘，洗凈后裝到碟子里。

2、再將蘆筍用滾刀切成有3-4厘米的長度。

3、胡蘿卜切成長條、西紅柿切丁、姜切成絲、蒜切成小顆粒后裝入碟子備用。

4、將豬肉洗干凈后，肥肉與瘦肉分開切成小丁。

5、開火后倒入花生油后直接放肥肉翻炒，等肥肉出一點油后。

6、再把瘦肉放入一起翻炒，看基本熟后，加入料酒和醬油。

7、然后再加入西紅柿、姜絲、蒜，翻炒。

8、炒出蒜香后，放胡蘿卜進去再翻炒。

9、最后放入蘆筍，開大火快速的翻炒，炒時加一點鹽、耗油。待蘆筍顏色變后，就可以出鍋了。