1、聞香氣

2、看泡好之后的茶形

3、看干茶

聞香氣。在茶葉市場上，有少量的無良商家在鐵觀音茶里加入人工香料，這其實非常容易聞出來。只需要泡一杯，喝的時候，留意香氣。如果是有人工香料的就會有不自然的非常濃烈的香氣。鐵觀音的香氣是淡雅的悠長的。

看泡好之后的茶形。茶葉是要看茶形的，一看便知。鐵觀音有一句專業(yè)的鑒別是“綠葉紅鑲邊”，怎么看呢？泡好之后，展開看看葉邊是不是有紅色的邊邊，大部分都是有的，這時候看葉片展開后的平整程度。有的葉子只有一半的啦，或者葉子揉很爛了啊，都不算佳品。

看干茶。茶葉即使不泡，也能看出來什么好什么不好。干茶要顆粒一致，茶柄少，殘渣少。顏色一致，最好不要有很多綠色的。其實綠色的是不好的，很多人不懂。最頂級的鐵觀音應該是成色比較黑的。