1、土豆去皮切薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉，浸泡在清水中防止變色。

2、洋蔥切直紋條狀，放冰水浸去其辛辣味。

3、雞蛋加少許鹽打撒。

4、平底鍋（最好是不粘鍋）放少許油，把瀝干水份的土豆絲放進(jìn)煎至邊邊微焦。

5、再放下控干水份的洋蔥炒出蔥香味（不要把土豆給弄碎了），調(diào)下少許鹽和略多的黑胡椒粉輕輕炒勻。

6、把土豆，洋蔥稍微弄平，均勻滴倒下雞蛋液煎至底部的蛋液定形，表面略為凝固。（我沒(méi)有不粘鍋，所以翻面時(shí)費(fèi)了我好大的勁，還有點(diǎn)破了）

7、拿一個(gè)跟平底鍋一樣大的盤(pán)蓋在鍋上面，把鍋翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)把餅倒扣在盤(pán)上再把餅推進(jìn)鍋中煎2,3分鐘即可。