1、土豆去皮切薄片,用清水沖去土豆片表面的淀粉,浸泡在清水中防止變色。
2、洋蔥切直紋條狀,放冰水浸去其辛辣味。
3、雞蛋加少許鹽打撒。
4、平底鍋(最好是不粘鍋)放少許油,把瀝干水份的土豆絲放進(jìn)煎至邊邊微焦。
5、再放下控干水份的洋蔥炒出蔥香味(不要把土豆給弄碎了),調(diào)下少許鹽和略多的黑胡椒粉輕輕炒勻。
6、把土豆,洋蔥稍微弄平,均勻滴倒下雞蛋液煎至底部的蛋液定形,表面略為凝固。(我沒(méi)有不粘鍋,所以翻面時(shí)費(fèi)了我好大的勁,還有點(diǎn)破了)
7、拿一個(gè)跟平底鍋一樣大的盤(pán)蓋在鍋上面,把鍋翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)把餅倒扣在盤(pán)上再把餅推進(jìn)鍋中煎2,3分鐘即可。