1、牛肉選匙柄等適合炒的部位，請師傅幫忙切好。

2、切好的牛肉洗凈，加料酒。

3、加入生抽。

4、加入白糖。

5、加入淀粉。

6、加入清水。

7、加入食用油，充分拌勻，腌制30分鐘以上。

8、芹菜洗凈，切成段。

9、熱鍋下油（1湯匙），下沙茶醬。

10、中火炒散沙茶醬。

11、轉(zhuǎn)大火，下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。

12、炒至牛肉變色，撒入芹菜段即可食用。

13、注意事項。牛肉要保持鮮嫩的口感，一是要先腌制，二是炒的時候得熱鍋，得有足夠的溫度與火候。生抽與沙茶醬均有一定的咸度，無須再下鹽了。