1、牛蛙洗凈

2、牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍

4、油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒

5、倒入牛蛙翻炒

6、調(diào)入醪糟汁

7、加入少許砂糖、生抽

8、轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒

9、轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油

牛蛙洗凈后斬成大塊。

將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。

姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。

鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

倒入牛蛙翻炒斷生。

調(diào)入醪糟汁。

加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。

轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。

轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。