1、畜肉類(lèi)調(diào)味

2、水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味

3、蔬菜類(lèi)調(diào)味

畜肉類(lèi)調(diào)味。先將肉切片，上漿，入鍋滑炒后調(diào)入蠔油，可使成菜爽滑可口。

水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味。將水產(chǎn)類(lèi)氽燙入鍋滑炒，即將出鍋時(shí)加人蠔油調(diào)味，可有效去除水產(chǎn)品的腥味，使成菜更加美味鮮爽。

蔬菜類(lèi)調(diào)味。在炒制綠色蔬菜時(shí)，可使菜品更加鮮爽，食之更加有味。