煎丸子屬于魯菜，也就是山東菜，是我國(guó)著名的四大菜系之一。菜肴特色：色澤金紅，鮮嫩香醇，可作為中秋節(jié)菜譜。南煎丸子的做法南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。食療功效：適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

做法步驟：肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。

鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。

鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。

注意事項(xiàng)

痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。