“從第一塊吃到最后一塊，一點(diǎn)兒也不會(huì)覺(jué)得油膩，反而是越吃越想吃。剩下的湯汁泡米飯、面條也老香了，據(jù)說(shuō)肉的精華都燉到了湯里，所以，紅燒肉湯泡飯吃好幾碗也不足為奇了?！?

用料主料：五花肉500克，調(diào)料冰糖1大把，蔥半根姜2片，八角1顆，花椒30粒，生抽2搪瓷，老抽3湯匙，黃酒3湯匙，白酒1/2湯匙

選擇層數(shù)多一些的五花肉

將五花肉切成麻將塊大小，洗凈后放入湯鍋

加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒(méi)過(guò)五花肉1寸高的位置

大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

依次加入白酒、黃酒、老抽和生抽

此時(shí)肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右

加冰糖，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘

肉在鍋里時(shí)間越久越上色，也更熟爛

注意事項(xiàng)